Pinterest Instagram

Lasagnette al Pesto di Nonna

Das grüne Gold: Lasagnette mit dem Pesto der Großmutter 2.0

Entdecke unser Rezept für Lasagnette mit Basilikum-Petersilien-Pesto. Frisch, aromatisch und in 20 Minuten auf dem Tisch. Jetzt italienischen Genuss pur erleben!
Direkt zum Rezept

Warum Lasagnette mit Basilikum-Petersilien-Pesto dein neues Lieblingsessen wird

Die Kombination aus zartem Basilikum und kräftiger Petersilie verleiht diesem Gericht eine unglaubliche Tiefe. Während das klassische Pesto Genovese oft sehr schwer wirkt, bringt die Petersilie in diesem Pesto mit Basilikum und Petersilie eine frische, fast schon erdige Note hinein, die perfekt mit den Lasagnette harmonisiert. Dieses Lasagnette Rezept ist die ideale Lösung für alle, die schnelle Pasta Saucen lieben, aber auf Qualität nicht verzichten wollen.

Ein großer Vorteil: Wenn du dieses Pesto selber machen möchtest, benötigst du keine komplizierten Küchengeräte – ein einfacher Mörser oder ein Standmixer genügen. Durch das italienische Kräuterpesto wird die Pasta wunderbar umschlossen. Die Zugabe von Grana Padano und hochwertigem Olivenöl sorgt für die nötige Cremigkeit. Wer italienische Kräuterpasta liebt, wird von dieser Variante begeistert sein. Es ist eines jener sommerlichen Pasta Rezepte, die durch ihre Einfachheit bestechen und dennoch jeden Gast am Tisch beeindrucken. Besonders an warmen Tagen bietet das Kräuterpesto ohne Kochen eine leichte Alternative zu schweren Fleischsaucen.

Die Kunst der perfekten Kräuterpasta: Tipps für dein Pesto

Um das volle Aroma aus deinem Pesto mit Basilikum und Petersilie herauszuholen, ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wenn wir Pesto selber machen, achten wir darauf, dass das Olivenöl nicht zu bitter ist, um die feinen Nuancen der Petersilie nicht zu überlagern. Die Lasagnette mit frischem Pesto gelingen am besten, wenn die Nudeln direkt aus dem Wasser in die Schüssel mit der Sauce wandern. So binden die Stärke der Pasta und das Öl zu einer samtigen Emulsion.

Dieses Gericht zählt zu den besten schnellen Pasta Saucen, weil es in der Zeit zubereitet ist, in der die Nudeln kochen. Es ist das perfekte Beispiel für die italienische Kräuterpasta, die mit wenigen, aber hochwertigen Komponenten überzeugt. Wer sein Pesto mit Petersilie verfeinern möchte, setzt auf ein ausgewogenes Verhältnis zu den Pinienkernen. So entsteht ein Biss, der in Kombination mit den breiten Lasagnette-Nudeln für ein tolles Mundgefühl sorgt. Ob als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendbrot – dieses Lasagnette Rezept bringt Urlaubsflair direkt in deine Küche. Probiere es aus und entdecke, wie einfach authentische sommerliche Pasta Rezepte sein können.

Zutaten für Pesto mit Basilikum und Petersilie auf einem Holzbrett angerichtet

Warum dieses Pesto besonders frisch schmeckt

Lasagnette mit Basilikum-Petersilien-Pesto verbindet die intensive Frische von Basilikum mit der würzigen Kräuternote der Petersilie zu einer besonders aromatischen italienischen Pasta. Geröstete Pinienkerne, Parmesan und etwas Zitronensaft sorgen zusätzlich für Tiefe, Frische und eine cremige Konsistenz. Genau diese Kombination macht das Rezept so besonders: Die Mischung aus Basilikum und Petersilie wirkt frischer und ausgewogener als ein klassisches Pesto nur mit Basilikum. Zusammen mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan entsteht eine leichte, aromatische Pastasauce mit intensivem Kräutergeschmack.
Lasagnette angerichtet mit grünem Pesto und Grana Padano
Print

Lasagnette al Pesto di Nonna

Entdecke unser Rezept für Lasagnette mit Basilikum-Petersilien-Pesto. Frisch, aromatisch und in 15 Minuten auf dem Tisch. Jetzt italienischen Genuss pur erleben!
Gericht Pasta
Küche Leicht, Sommer
Keyword Basilikum, Pesto
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 2 Personen

Zutaten

  • 250 g Lasagnette oder Penne
  • 20 g Basilikum
  • 20 g Petersilie
  • 50 g Grana Padano oder Parmesan
  • 4 EL natives Olivenöl
  • 20 g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Zitronensaft wenn möglich frisch
Pin Recipe

Zubereitung

1. Vorberitung

Zuerst Basilikum und Petersilie vorsichtig von den Stielen zupfen, gründlich waschen und trocken schütteln und grob schneiden.

2. Röstaromen erzeugen

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittelhoher Hitze anrösten. Behalte sie gut im Auge! Sobald sie eine goldbraune Farbe annehmen und ihr nussiges Aroma entfalten, sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

3. Käse und Basis vorbereiten

Reibe den Grana Padano (oder Parmesan) frisch. In der Zwischenzeit kannst du bereits die Petersilie, das Basilikum, die gerösteten Pinienkerne, die Knoblauchzehen sowie das Olivenöl und den Zitronensaft in einen kleinen Mixer oder Mörser geben. Füge etwa 30g des geriebenen Käses hinzu.

4. Pasta kochen

Setze einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf und koche die Lasagnette (oder Penne) nach Packungsanweisung bissfest (al dente)..

5. Pesto mixen & abschmecken

Zerkleinere die Zutaten im Mixer oder Mörser, bis das Pesto die von dir gewünschte Konsistenz erreicht hat. Falls es dir noch zu fest ist, gib schrittweise etwas mehr Olivenöl hinzu, bis es schön geschmeidig glänzt. Schmecke das Ganze zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.

6. Der Pastawassertrick

Bevor du die Nudeln abgießt, nimm etwa 1 EL des stärkehaltigen Nudelwassers ab und stelle es zur Seite. Gieße nun die Nudeln ab.

7. Das Finale: Die Vermählung

Gib die abgetropften Nudeln zurück in den Topf, und rühre das Pesto unter. Anschließend nochmal ein Handvoll geriebenen Parmesan und das Pastawasser dazugeben und alles vermengen.

8. Servieren

Richte die Pasta auf Tellern an und bestreue sie vor dem Servieren großzügig mit dem restlichen geriebenen Käse

Falls die Creme nicht die gewünschte Konsistenz erreicht kann mit dem Stabmixer nachgeholfen werden (musste ich leider auch schon machen).

Lasagnette angerichtet mit grünem Pesto und Grana Padano

PASTARAZZO Style

Wenn du etwas mehr Zeit hast, lass die Kräuter auf einem sauberen Küchentuch an der Luft trocknen – so wird das Pesto noch intensiver und weniger wässrig.

Buon appetito! 🍝

Viel Spaß beim Nachkochen!

PASTARAZZO Profi-Tipps

Der Zitronenkick:
Etwas Zitronenabrieb erst ganz zum Schluss über das Pesto geben – genau das hebt die frischen Kräuteraromen deutlich stärker hervor und macht die Pasta leichter und frischer.

Eiswürfel-Trick:
Wenn du einen Mixer verwendest, gib einen kleinen Eiswürfel zu den Kräutern. Das verhindert, dass das Messer die Kräuter durch Reibungswärme oxidiert – so bleibt das Pesto knallgrün.

Aufbewahrung:
Pesto ist lange haltbar. Du kannst es gut in Einmachgläsern aufbewahren.

Die häufigsten Fehler (und wie du sie vermeidest)

1. Die Kräuter zu fein oder zu warm mixen

Wird das Pesto zu lange gemixt, erhitzen sich die Kräuter und verlieren Aroma und Farbe. Das Ergebnis wirkt schnell dunkel und weniger frisch.
Tipp:
Das Pesto nur kurz mixen oder pulsierend verarbeiten. So bleiben Farbe, Frische und Kräuterstruktur deutlich intensiver.

2. Pinienkerne nicht anrösten

Unangeröstete Pinienkerne wirken oft flach und bringen wenig Tiefe ins Pesto. Erst durch leichtes Rösten entstehen die typisch nussigen Aromen.
Richtig ist:
Die Pinienkerne ohne Öl goldbraun rösten und erst danach zum Pesto geben. Dadurch schmeckt die Sauce deutlich intensiver.

3. Das Pesto direkt stark erhitzen

Frisches Pesto sollte nicht gekocht werden. Zu hohe Hitze zerstört schnell die frischen Kräuteraromen und macht das Pesto dumpf oder ölig.
Tipp:
– Das Pesto erst nach dem Abgießen unter die Pasta mischen
– Etwas Pastawasser verwenden
– Nur mit Restwärme arbeiten
So bleibt das Pesto frisch, cremig und leuchtend grün.

Fazit: Frische Kräuterpasta mit cremigem Pesto

Wenn du diese drei Fehler vermeidest, wird deine Lasagnette mit Basilikum-Petersilien-Pesto besonders frisch, aromatisch und cremig. Genau die Kombination aus Kräutern, gerösteten Pinienkernen und Parmesan macht diese italienische Pasta perfekt für Frühling und Sommer.

Häufige Fragen zu Basilikum-Petersilien-Pesto

Welche Pasta passt am besten zu diesem Pesto?

Lasagnette eignen sich ideal, weil das cremige Kräuterpesto perfekt an der breiten Pasta haftet. Alternativ funktionieren auch Linguine oder Trofie sehr gut.

Welcher Wein passt zu Kräuterpesto?

Zu frischem Basilikum-Pesto passen leichte italienische Weißweine wie Vermentino oder Pinot Grigio besonders gut. Als deutsche Alternative eignet sich ein trockener Silvaner mit frischer Kräuternote.

Warum wird das Pesto dunkel?

Meist wurde es zu lange gemixt oder zu stark erhitzt. Frisches Pesto sollte möglichst schonend verarbeitet und nicht gekocht werden.

Kann man statt Pinienkernen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, auch Mandeln und vor allem Walnüsse funktionieren gut. Pinienkerne sorgen allerdings für den besonders milden und typisch italienischen Geschmack des Pestos.
Mandeln oder Walnüsse sollten aber ein wenig zerkleinert werden.

Wie lange hält sich das Pesto?

Das Pesto hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank mindestens eine Woche. Wichtig ist, die Oberfläche mit etwas Olivenöl zu bedecken, damit die Kräuter weniger oxidieren und das Pesto länger frisch grün und aromatisch bleibt.

Noch mehr Pasta mit Pesto entdecken

Von klassischem Basilikumpesto über aromatisches Bärlauch- und Pistazienpesto bis hin zu weiteren italienischen Pesto-Rezepten – entdecke die Vielfalt frischer Saucen mit Kräutern, Nüssen und Olivenöl. Schnell zubereitet und voller mediterraner Aromen.
Zur Kategorie

Weitere Rezepte aus Ligurien

Nach oben scrollen