Paccheri mit Kürbis und Guanciale – cremige Herbstpasta
Samtiger Hokkaido-Kürbiscreme und knusprigem Guanciale. Etwas ausgelassenes Guanciale-Fett und Pastawasser geben der Sauce zusätzliche Tiefe und Bindung – eine herzhafte italienische Herbstpasta mit süßlich-würzigem Kontrast.
Servings 3 Personen
Zutaten
- 300 g Paccheri oder andere Röhrchennudeln
- 500 g Hokkaidokürbis (Bruttogewicht)
- 200 g Guanciale oder ähnlichen fettigen, gewürzten luftgetrockneten Speck
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Grana Padano
- Salz / Pfeffer