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Pomodori Arrostiti con Burrata

Geröstete Tomaten mit Burrata – italienisches Antipasti-Rezept

Süße, im Ofen geröstete Tomaten, cremige Burrata und frisches Basilikum – mehr braucht es nicht für ein authentisches italienisches Antipasti. Dieses einfache Rezept verbindet hochwertige mediterrane Zutaten zu einer aromatischen Vorspeise, die sich perfekt als Aperitivo, leichte Vorspeise oder sommerliche Beilage eignet.
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Die Kunst der perfekten Pomodori arrostiti mit Burrata

Wenn wir an die italienische Küche denken, stehen frische Zutaten und einfache Zubereitung an erster Stelle. Unsere Pomodori arrostiti con burrata sind das beste Beispiel dafür, wie aus wenigen Komponenten ein echtes Gourmet-Erlebnis wird. Die Basis bilden hochwertige geröstete Tomaten, die im Ofen so lange garen, bis ihre Haut sanft aufplatzt und der natürliche Zucker karamellisiert. Durch die Zugabe von hochwertigem Olivenöl, aromatischem Balsamico und frischem Knoblauch entsteht ein intensiver Sud, der die Grundlage für dieses Burrata Rezept bildet.

Besonders wichtig ist uns der Knoblauch: Wir rösten die Zehen im Ganzen mit und drücken sie nach dem Backen direkt in den Bratensaft. Das verleiht der vegetarischen Vorspeise eine unglaubliche Tiefe. Ob mit Rosmarin, Thymian oder Oregano verfeinert – die Kräuterwahl bleibt deinem Geschmack überlassen. Dieses Gericht ist nicht nur eine Augenweide auf jedem Tisch, sondern auch eine Hommage an die mediterrane Küche. Serviert mit knusprigem Brot oder Crostini, ist es die ideale Wahl, wenn wir Gäste bewirten oder uns ein schnelles, edles Abendessen gönnen möchten. Ein Muss für alle, die Antipasti selber machen und lieben.

Burrata mit Tomaten: Ein Hauch von Italien für zu Hause

Es gibt kaum eine Kombination, die so harmonisch ist wie cremige Burrata und aromatische Ofentomaten. Wenn wir dieses Gericht servieren, bringen wir ein Stück Italien direkt auf den Teller. Die Burrata mit Tomaten überzeugt durch das Spiel der Texturen: Die warme, leicht säuerliche Flüssigkeit der Pomodori arrostiti trifft auf den eiskalten, sahnigen Kern des Käses. Es ist eine Vorspeise Italienisch par excellence, die durch ihre Einfachheit besticht und dennoch jeden Gast beeindruckt.

Um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen, empfehlen wir, die Tomaten direkt auf einer großen Platte mit der Burrata in der Mitte anzurichten. So können wir im Familienkreis gemeinsam zugreifen und den Käse mit Crackern oder Crostini aufnehmen. Die Wahl der Tomatensorte beeinflusst dabei maßgeblich die Menge des austretenden Saftes – je reifer, desto intensiver das Ergebnis. In unserer Version nutzen wir eine Mischung aus getrockneten und frischen Kräutern, um das volle Aroma zu entfalten. Ob als leichtes Sommergericht oder edler Starter für ein Mehrgang-Menü: Dieses Rezept zeigt, warum die italienische Küche weltweit für ihren Genuss bekannt ist. Ein einfaches schnelles Abendessen, das nach Urlaub schmeckt

Warum geröstete Tomaten und Burrata perfekt zusammenpassen

Geröstete Tomaten gehören zu den einfachsten und zugleich aromatischsten Spezialitäten der italienischen Küche. Durch die Hitze aus dem Ofen verlieren sie einen Teil ihrer Flüssigkeit, entwickeln eine natürliche Süße und gewinnen intensive Röstaromen. Zusammen mit gutem Olivenöl und frischem Basilikum entsteht so die perfekte Grundlage für ein leichtes mediterranes Antipasti. Die cremige Burrata bildet dazu den idealen Gegenpol. Ihr milder, sahniger Geschmack harmoniert hervorragend mit der fruchtigen Säure der Tomaten und sorgt für eine besonders ausgewogene Kombination. Genau dieses Zusammenspiel aus warmen Röstaromen und kühler Cremigkeit macht geröstete Tomaten mit Burrata zu einem zeitlosen Klassiker der italienischen Sommerküche.
cremige Burrata auf saftigen gerösteten Tomaten
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Pomodori Arrostiti con Burrata

Saftig geröstete Tomaten treffen auf cremigen Käse. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Gericht Antipasti
Küche Sommer, Vegetarisch
Keyword Burrata, Tomaten
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Backen 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 5 Personen

Zutaten

  • 400 g Tomaten Kirsch- oder Datteltomaten
  • 2 Burrata
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Basilikum
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

1. Ofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

2. Den Knoblauch pellen.

3. In einer kleinen Auflaufform die Tomaten verteilen.

4. Die Tomaten mit viel Olivenöl und ein wenig Balsamico beträufeln und vermengen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die ganze, leicht angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen.

6. Alles für 8-10 Minuten in den Ofen schieben.

7. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und hacken.

8. Wenn die Tomaten fertig gegart sind, die Haut Farbe annimmt und aufplatzt, Ofen ausschalten und die Auflaufform rausnehmen. Wenn die Tomaten zu viel Saft abgebeben haben (je nach Sorte unterschiedlich) kann gerne was abgeschöpft werden.

9. Den Knoblauch zerdrücken. alles mit den gehackten Kräutern bestreuen und vermengen.

10. Lege jetzt die beiden Burrata auf die Tomaten und beträufeln alles nochmal mit Olivenöl. Gerne auch nochmal ein wenig Kräuter als Topping dazugeben.

11. Die Tomaten im Saft direkt in der Auflaufform mit Cracker, Baguette oder Crostini servieren.

PASTARAZZO Style

Wer mag kann gerne noch geröstete Pinienkerne dazugeben. Das verleiht dem Ganzen nochmal einen nussigen Ton.

Buon appetito! 🍝

Viel Spaß beim Nachkochen!

PASTARAZZO Profi-Tipps

Burrata rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
Nimm die Burrata etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur wird sie deutlich cremiger und ihr feines Milcharoma kommt besser zur Geltung.

Tomaten nicht zu dicht aneinander legen
Lass zwischen den Tomaten etwas Platz in der Auflaufform. So kann die heiße Luft besser zirkulieren und die Tomaten rösten, anstatt im eigenen Saft zu garen. Das sorgt für intensivere Röstaromen und mehr Geschmack.

Burrata erst direkt vor dem Servieren aufschneiden
Schneide die Burrata nicht schon beim Anrichten auf. Erst am Tisch entfaltet sich die cremige Füllung und verbindet sich mit dem warmen Tomatensaft und dem Olivenöl – genau so wird sie auch in vielen italienischen Trattorien serviert.

Die häufigsten Fehler (und wie du sie vermeidest)

1. Burrata mitbacken

Burrata gehört erst nach dem Rösten auf die heißen Tomaten. Im Ofen verliert sie ihre cremige Konsistenz und trennt sich schneller in feste und flüssige Bestandteile. Frisch serviert bleibt sie dagegen wunderbar sahnig.

2. Zu wenig würzen

Tomaten vertragen überraschend viel Salz und profitieren von frisch gemahlenem Pfeffer. Erst die richtige Würzung bringt ihre natürliche Süße und die feinen Röstaromen optimal zur Geltung.

3. Tomaten zu kurz rösten

Die Tomaten sollten ausreichend Zeit im Ofen bekommen, damit sie Wasser verlieren und ihre natürliche Süße entwickeln. Werden sie zu früh herausgenommen, bleiben sie wässrig und das Gericht verliert einen Großteil seines Aromas.

Fazit: Perfekte geröstete Tomaten mit Burrata

Geröstete Tomaten mit Burrata zeigen eindrucksvoll, wie aus wenigen hochwertigen Zutaten ein außergewöhnlich aromatisches italienisches Antipasti entsteht. Die natürliche Süße der Ofentomaten, cremige Burrata und frisches Basilikum ergeben ein mediterranes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch zum Aperitivo oder als leichte Sommermahlzeit perfekt eignet.

Häufige Fragen zu gerösteten Tomaten mit Burrata

Welche Tomaten eignen sich am besten für geröstete Tomaten mit Burrata?

Am aromatischsten werden kleine Rispen-, Dattel- oder Kirschtomaten. Sie besitzen eine natürliche Süße und entwickeln beim Rösten besonders intensive Aromen. Größere Tomaten funktionieren ebenfalls, benötigen jedoch etwas mehr Garzeit.

Welcher Wein passt zu gerösteten Tomaten mit Burrata?

Ein frischer Vermentino, Lugana oder Soave harmoniert hervorragend mit den süßlichen Röstaromen der Tomaten und der cremigen Burrata.
Ein trockener Weißburgunder oder Silvaner passt ebenso ausgezeichnet zu diesem leichten Antipasti.

Was ist Burrata und worin unterscheidet sie sich von Mozzarella?

Burrata besteht aus einer dünnen Mozzarella-Hülle, die mit cremiger Stracciatella gefüllt ist. Dadurch schmeckt sie deutlich sahniger und weicher als klassischer Mozzarella. Gerade zu gerösteten Tomaten, Pasta oder Antipasti gehört Burrata heute zu den beliebtesten Spezialitäten der italienischen Küche.

Warum werden Tomaten durch das Rösten süßer?

Beim Rösten verdunstet ein Teil des Wassers, wodurch sich Zucker und Aromastoffe konzentrieren. Gleichzeitig entstehen durch die Hitze feine Röstaromen. Genau deshalb schmecken Ofentomaten deutlich intensiver und harmonieren so hervorragend mit cremiger Burrata und hochwertigem Olivenöl.

Kann ich Burrata durch Mozzarella ersetzen?

Ja, geschmacklich bleibt das Gericht auch mit Mozzarella sehr lecker. Burrata sorgt jedoch für eine deutlich cremigere Konsistenz und einen intensiveren Milchgeschmack, wodurch das Antipasti besonders hochwertig wirkt.

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