Toskanisches Olivenhähnchen
Pollo alle Olive ist ein italienisches Hähnchenschmorgericht mit Tomaten, Oliven und mediterranen Kräutern. Durch das langsame Garen entsteht eine aromatische Sauce mit intensivem Geschmack und typisch süditalienischem Charakter.
Servings 4 Personen
Zutaten
- 1 Hähnchen ca. 1,5 kg oder 4–6 Hähnchenschenkel
- 150 g schwarze Oliven ohne Stein
- 500 g neue, kleine Kartoffeln z. B. Drillinge
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Rotwein
- 1 Bund Thymian
- 10 Blätter Salbei
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Lorbeerblätter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zitronenschale abgerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer